【函館市】『有限会社久上工藤商店』のエゾ鹿肉のジンギスカンを食べたことがありますか。

こちらは、木古内町札苅にある『有限会社久上（きゅうじょう）工藤商店』です。

ジンギスカンやホルモンを手作りで販売しているお店です。

店内の冷凍庫には、各種のジンギスカンやホルモンが並べられています。

ジンギスカンは、厳選した羊肉（ラム・マトン）の不要なスジを丹念に取り除いたものに秘伝のたれをたっぷりと染み込ませたジンギスカンのほか、秘伝のタレに付け込んだエゾ鹿ジンギスカンもあります。

木古内久上さんでエゾ鹿肉、買ってきた♪
牛肉のカロリーの1/3、脂肪分は1/10
鉄分は羊肉の1.5倍
アミノ酸やミネラルのバランスもよく美容と健康に最適なジエビとして注目の食材なんだって
みんなでエゾシカを食べよう♪ #ゆるめし pic.twitter.com/cBKEn7orPw

— まゆみ☆こあこあグルメいいんちょー (@0nt0t0) May 18, 2015

低カロリー、高たんぱく質のエゾ鹿肉は、たっぷりタレにつかっていますので臭みはほとんどありません。

エゾ鹿肉は、豚肉や牛肉に比べてカロリー1/3、脂肪分は1/10程度、鉄分も羊肉の1.5倍含んでおり、アミノ酸やミネラルも豊富、さらに本来魚類に含まれているDHAも含有しており、栄養が豊富でヘルシーな食材として西洋では高級食材としても人気があるお肉です。

ホルモンは、熊石町の天然塩と木古内町産の昆布を使用した秘伝の塩だれに絡ませた塩ホルモンと、秘伝みそにからませた味噌ホルモンがあり、こちらも人気があるそうです。

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